Sommersalat mit Erdbeeren
Ihr sucht einen schnellen, fruchtig-frischen Sommersalat? Kein Problem, es ist Erdbeerzeit! Was haltet Ihr von einem Feldsalat mit Feta, Erdbeeren, Walnüssen und Erdbeervinaigrette? So einfach geht die Zubereitung (für 2 Portionen):
Zutaten:
- 150 g Feldsalat oder Babyspinat
- 250 g Erdbeeren
- 4-5 Walnüsse
- 100 g Feta (oder Parmesan)
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 TL MÜHLHÄUSER Erdbeerkonfitüre
- ¼ TL Salz
- 5 EL Oliven- oder Walnussöl
ggf. 1 TL mittelscharfer Senf - etwas Pfeffer
Zubereitung :
Den Feldsalat (oder Babyspinat) und die Erdbeeren waschen. Die Erdbeeren vierteln oder in Scheiben schneiden und die Walnüsse grob hacken. Den Feta (oder Parmesan) zerbröseln. Die Walnüsse dürfen gerne ohne Öl für 2 Minuten bei niedriger Hitze in einer Pfanne angeröstet werden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Für die Vinaigrette den Balsamicoessig mit der MÜHLHÄUSER Erdbeerkonfitüre, Salz und Olivenöl (oder Walnussöl) verrühren. Wer mag, kann auch noch einen Teelöffel Senf und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazu geben. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
Super lecker. Wir versprechen: Das wird’s öfter als nur einmal in diesem Sommer geben!
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