Kürbissuppe mit Pflaumenmus-Kürbiskernpesto
Auf ins Geschmacksabenteuer. Wir geben der Kürbissuppe einen neuen Twist und sorgen mit einem Pflaumenmus-Kürbiskern-Pesto für den extra Wow-Faktor im Wintergericht.
Zutaten Pesto:
- 1 halbe unbehandelte Orange
- 1 Bund Kerbel
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Kürbiskernöl
- 2 EL MÜHLHÄUSER Thüringer Pflaumenmus
- 50 g geschälte Kürbiskerne
- Salz
- Pfeffer
Zutaten Kürbissuppe:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 50 g Butter
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Muskat
- Chiliflocken
Zubereitung Pesto:
- Schalenabrieb der Orange mit etwas Orangensaft, dem fein gehacktem Kerbel, Olivenöl, Kürbiskernöl, MÜHLHÄUSER Thüringer Pflaumenmus und den Kürbiskernen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Kürbissuppe:
- Die fein gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer in Butter anschwitzen. Den grob gewürfelten Kürbis und die ebenfalls grob gewürfelten Kartoffeln hinzugeben. Kräftig salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 30 Min köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren. Milch und Sahne unterrühren. Die Suppe mit Muskat und Chiliflocken abschmecken. Mit dem Pflaumenmus-Kürbiskernpesto anrichten.
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