Blaubeer-Pancakes
Breakfast at ist best. Diese Blaubeer-Pancakes sind fluffig, saftig und einfach nur pures Soulfood. Mit süßen Beeren und vielleicht einem Klecks Ahornsirup obendrauf wird jeder Biss zur kleinen Geschmacksexplosion.
Zutaten:
- 4 Eier
- 4 EL braunen Zucker
- 8 EL Butter
- eine gute Prise Salz
- 3 Tassen Mehl
- 5 TL Backpulver
- 750 ml Milch
- 2 EL MÜHLHÄUSER Heidelbeer-Konfitüre
- 500g Heidelbeeren
Zubereitung:
- Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter flüssig dazu geben und weiter schlagen. Vorsichtig salzen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unter den Teig rühren, dass eine cremige Masse entsteht. Die MÜHLHÄUSER Heidelbeer-Konfitüre dazugeben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Blaubeeren waschen und ebenfalls unterrühren.
- Den Teig mit einer Kelle in eine wenig gefettete Pfanne geben und die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Wen die erste Seite „Blasen schlägt“, wenden.
- Mit ein paar übrig gehaltenen Blaubeeren, gerne „gestapelt“ auf einem Teller servieren. Dazu passen natürlich Ahornsirup und Schlagsahne.
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