Möhrenkuchen mit MÜHLHÄUSER Fruchtaufstrich Aprikose fein passiert
Ostern ohne Möhrenkuchen? Eher nicht. Wir haben dem Klassiker einen saftigen Aprikosen-Twist verpasst.
Zutaten für den Teig
- 380 g Karotten
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Zucker, am besten gemischt aus weißem und braunem Zucker
- 1-2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
- 4 EL MÜHLHÄUSER Fruchtaufstrich Aprikose fein passiert
Zutaten für den Guss
- 200 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
Zum Dekorieren
- Pistazien
- Marzipanmöhren
Zubereitung:
Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten und anschließend mit gemahlenen Nüssen oder Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten und anschließend mit gemahlenen Nüssen oder Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Karotten schälen und grob raspeln.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt miteinander vermengen. Dann Öl und Eier hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss die geraspelten Karotten und die gemahlenen Mandeln unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Im heißen Ofen etwa 60 Minuten backen. Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen. Den Kuchen mittig waagerecht halbieren und üppig mit MÜHLHÄUSER Fruchtaufstrich Aprikose fein passiert bestreichen. Die beiden Hälften wieder aufeinandersetzen.
Für den Guss Frischkäse und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen und nach Belieben mit Pistazien und Marzipanmöhren dekorieren.
- rezepte
- backen
- vegetarisch