Walnussbrot (mit Johannisbeergelee)
Im Winter duftet der Backofen meist noch köstlicher. Deshalb haben wir hier einen Backvorschlag, auf den unsere Spezialitäten einfach „obendrauf“ kommen. Ein Walnussbrot, das am besten ofenwarm genossen wird – und beim Reinbeißen gleich auch das Herz erwärmt.
Zutaten:
Fruchtbasis
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 20-30 g Honig, je nach Geschmack
- 275 ml warmes Wasser
- 10 g Salz
- 1 EL Olivenöl
- eine Handvoll Walnüsse
- eine Handvoll Sesam
Zubereitung:
Hefe und Honig im warmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Mit einem Teil des Mehls einen Vorteig kneten. Für ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nun alle weiteren Zutaten hinzugeben und den Teig erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen vorheizen (Unter- und Oberhitze 250 Grad).
Den Teig zu einer Rolle formen und auf einem geölten Backblech in eine Schneckenform legen. Mit Mehl bestäuben. Wenn noch Zeit ist, den Teig nochmal gehen lassen. Auf der mittleren Schiene das Brot für 10 Minuten backen, dann die Hitze reduzieren auf ca. 180 Grad für weitere 40 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, aber am besten noch ofenwarm mit Butter und zum Beispiel Johannisbeergelee oder einer anderen MÜHLHÄUSER Lieblingssorte genießen.
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